Milyen hal használható hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő halaknak legalább heti 2 alkalommal szerepelnie kell az étlapon. Magas a tápértéke, értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, és a szervezet könnyen felszívódik, amely megfelel az orvosi táplálkozás minden kritériumának. Vannak azonban korlátozások bizonyos halételek fogyasztására, az elkészítés módjától, az élelmiszer termék zsírtartalmától és a betegség fázisától függően..

Előnyök és ellenjavallatok

Bármely hal, tenger és folyó, tartalmaz:

  • többszörösen telítetlen zsírsav-omega-savak;
  • aminosavakban gazdag kiváló minőségű fehérje-vegyületek;
  • mikro- és makroelemek, beleértve azokat is, amelyek ritkán fordulnak elő más élelmiszerekben - szelén, bróm, jód;
  • B-vitaminok és zsírban oldódó vitaminok (A, E, D).

Mindezek a tulajdonságok a kiváló ízzel kombinálva a halat nélkülözhetetlen termékké teszik mind a mind a napi táplálkozásban, mind a gyógyhatásúakban. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek azonban tisztában kell lenniük azzal, hogy még az egészséges zsír is további terhelést jelent a hasnyálmirigyben, ezért a folyékony és tengeri halak soványabb fajtáit kell választani, amelyek zsírtartalma kevesebb, mint 8%. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek minden más típusának használata tilos, beleértve a halolajat is. A remisszió fázisában a betegség súlyosbodását okozhatják, az akut fázisban pedig ronthatják a beteg állapotát..

Milyen halfajtákat ehet hasnyálmirigy-gyulladással?

A hasnyálmirigy-gyulladással való fogyasztásra ajánlott alacsony zsírtartalmú fajtákat további 2 csoportra osztják: sovány (alacsony zsírtartalmú) és közepesen zsíros.

Ha egy személynek akut formája van a hasnyálmirigy-gyulladás, akkor egy héttel a roham után vékony halakat vezetnek be az étrendbe: először csak darált formában és párolva, majd főzve, sütve vagy párolva. Csak egy hónap elteltével engedik meg a közepesen zsíros halakból készült ételeket.

Az alábbiakban felsoroljuk az egyik vagy másik csoportba tartozó halak listáját. Tudnia kell, hogy a zsírtartalom felfelé vagy lefelé változhat a hal korától, a fogás idejétől és az élőhelytől függően. Ezért előnyben kell részesíteni a sovány fajtákat, és a közepesen zsírosakat ritkán kell használni a napi étkezés során és kis adagokban..

Zsíros

Még egy kis mennyiségű, magas kalóriatartalmú hal, amelynek zsírtartalma meghaladja a 8% -ot, tilos a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára. Ezek a laposhal, a saury, a makréla, a csillaghal tokja, a rombuszhal, a whitefish, a tokhal, a chinook lazac, a beluga, az omul, az angolna, az ivasi, a kaszpi spratt, a nelma, az ezüst ponty, a notothenia, a kardoshalból készült ételek..

Zsíros fajták fogyasztása esetén az ember fájdalmat érezhet a hasban, hányingert és hányást okozhat..

A felesleges zsír néha fényes jelenlétével provokálja a laza székletet, ami megerősíti, hogy nem minden zsír szívódik fel teljesen.

Mérsékelt zsír

Ebbe a csoportba tartoznak a 4–8% zsírtartalmú halak, kalóriatartalma 90–140 kcal. A tengeri képviselők között megtalálható a rózsaszínű lazac, a chum lazac, a hering, a harcsa, a tonhal, a hering a hering, a tengeri keszeg és a sügér, a szaga és a szardella. Az ebbe a kategóriába tartozó folyami fajok a ponty, kárász, csuka, ponty, pisztráng, lazac és harcsa..

Sovány

A sovány fajták, amelyek zsírtartalma nem haladja meg a 4% -ot, és a kalóriatartalom nem haladja meg a 100 kcal-t, a következőket foglalják magukban: folyófajokból - csuka, keszeg, korona, süllő, süllő, tengeri - polló, torta, lepényhal, szürke tőkehal, polló. A süllő, a tőkehal, a kék puha tőkehal és a citromfa esetében a zsírtartalom még alacsonyabb - akár 1% is. Könnyen elkészíthetők, és a szervezet jól felszívja őket..

Milyen formában ehet

Az étrendet kiegészítheti hasnyálmirigy-betegséggel főtt, párolt és sült halakkal. És nem ehet sült, sózott, füstölt és szárított.

Tilos a halászlé és a konzerv..

A folyami halakat frissen kell megvásárolni, és a tengeri halak kiválasztásakor ügyelnie kell arra, hogy a tetemek ne fagyjanak le és ne kerüljenek másodlagos fagyás alá.

Súlyosbodás után csak őrölt filé megengedett (rakott, gőzszelet és szuflé), remisszió bekövetkezésekor változatosabb étrenddel kedveskedhet.

Sós

Tilos a hasnyálmirigy-gyulladás sós étele. A só miatt a hasnyálmirigy nagyobb mértékben dolgozik, és gyulladást vált ki. Bármilyen sózott hal ellenjavallt egy beteg szerv számára. A mirigy súlyos duzzanatát okozhatja nekrózis és genny felhalmozódása..

Kissé sózva

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban diagnosztizált személy enni tud egy kicsit enyhén sózott halételeket, de csak stabil remisszió alatt. Ha az egészség romlását észlelik, az ilyen ételeket teljesen el kell hagyni..

Sült

A sütés legkíméletesebb módja a sütés; az ilyen ételeket optimálisnak tartják a terápiás étrendhez. A főzési folyamat során minden termék megőrzi az értékes anyagokat, és egy finom ételt szolgálnak fel az asztalon.

A halat gombával, különféle zöldségekkel lehet sütni, zsírszegény tejfölt és tejszínt adunk hozzá, és jobb, ha olívaolajat használunk a penész zsírozásához. Gyógynövényeket és fűszereket adnak az aroma érdekében.

Főtt

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb főzési módszer, amelyet a betegség bármikor megenged. A halat gyógynövényekkel és fűszerekkel főzhetjük, vagy párolhatjuk. Még egy egészséges ember is tudja, milyen finom párolt vörös hal - lazac, rózsaszínű lazac, chum lazac.

Szárított

A halszárítás technológiája magában foglalja a sóoldat elkészítését és a haltermékek áztatását. A hasnyálmirigy-gyulladásban pedig a só romboló hatású. Ezért a szárított hal ellenjavallt a beteg emberek számára. A második ok, amiért nem ajánlott szárított halat felvenni az étlapba, a keménysége. Az ételnek puhának és könnyen emészthetőnek kell lennie.

Szárított

Az étrendben szárított hal nem kívánatos. Először a zsíros fajtákat szárítják leggyakrabban (a ponty kivétel a szabály alól). Másodszor, a diéta magában foglalja a főtt, párolt és sült ételek fogadását, és a szárított termék nem tartozik ezek közé.

Milyen halak engedélyezettek a hasnyálmirigy-gyulladásban

Az emberi test számára hasznos termékek között a hal vezető helyet foglal el. Gyorsan emészthető fehérjében és savakban gazdag. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a hasnyálmirigy-gyulladás patológiájának elengedhetetlen ételévé válik.

Aktívan részt vesznek a gyulladás elnyomásában, a koleszterin plakkok számának csökkentésében és az anyagcsere funkció helyreállításában. De nem minden hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő hal alkalmas fogyasztásra. Csak alacsony zsírtartalmú fajtákat fogyaszthat. A zsíros fajok tilosak az étrendben a betegség bármely formája esetén. Milyen típusú halak szerepelnek az étrendben, melyeket kell eldobni, lehet-e halolajat halászni, fontos tudni minden hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő beteg számára.

A halak jótékony tulajdonságai pozitív hatással vannak a szervezetre.

Az ilyen ételek gazdagok:

  1. Fehérjék. Gyorsan asszimilálódó építőanyag az emberi test számára.
  2. A vitaminkomplexumok széles skálája. Ez magában foglalja A, D, E, B, C csoportot.
  3. Ásványok: kálium, kalcium, vas, cink, nátrium, fluor, magnézium, kén, klór, jód.
  4. Fontos omega savak. A többszörösen telítetlen savak miatt a zsíranyagcsere normalizálódik.
  • 1 Engedélyezett hal
  • 2 Tiltott hal
  • 3 ajánlás és recept
  • 4 Halolaj
    • 4.1 Hasonló cikkek

Engedélyezett halak

Annak megállapításához, hogy a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek milyen halakat fogyaszthatnak és mit szabadnak enniük, megvizsgálják a zsírtartalom százalékos arányát. Minimálisnak kell lennie. Az ilyen típusok nem terhelik túl a beteg szervet, nem okoznak szövődményeket és nem váltanak ki kellemetlen tüneteket. Az ezekből az összetevőkből készült ételek alkalmasak a betegség akut és krónikus formáiban történő alkalmazásra..

Az engedélyezett halak között 2 csoport van:

  • étrendi;
  • közepes zsírtartalmú.

Az első csoportban a zsírtartalom nem haladja meg a 4% -ot. Ez a mutató alacsonyabb lehet, például a tengeri fajok esetében (csak 1%). A hasnyálmirigy-gyulladás ilyen alacsony zsírtartalmú étrendi halfajtái a következők:

  • folyami sügér és kék puha tőkehal;
  • tőkehal és navaga;
  • pollock és lemonema;
  • pollók és foltos tőkehal.

A felsorolt ​​fajták az 1% zsírtartalmú sovány fajokhoz kapcsolódnak..

Van egy lista az alacsony zsírtartalmú halfajokról is, listájuk 3% zsírtartalmú fajtákból áll, ami hasnyálmirigy-gyulladás esetén is elfogadható:

  • Ámor és süllő;
  • lepényhal és csuka;
  • márna és kárász;
  • csótány és mályva;
  • fehér szemű és böfögő;
  • fehér hal és gránátos;
  • szürkés és szorogi.

Az ilyen ételeket a betegség súlyosbodásával fogyasztják. Habokat készítenek belőle, szeleteket párolnak, sovány leveseket főznek és lágy szuflákat készítenek. Milyen más halakat ehet hasnyálmirigy-hasnyálmirigy-gyulladás esetén? Csak sovány, de a százalék 4% -ra nő:

  • pagrus és rudd;
  • jéghal és makréla;
  • rasp és ponty;
  • pisztráng és fehér laposhal;
  • szürke tőkehal és tengeri sügér.

A zsír százalékos aránya az egyén életkorától és a fogás idejétől (tél, nyár) függ. Megállapítást nyert, hogy télen és ősszel ez a szám lényegesen magasabb, mint az év más időszakaiban..

Feltétlenül forduljon orvoshoz. Az orvos megvizsgálja a beteget, laboratóriumi vizsgálatokat végez. Ha a beteg állapota pozitív, bővítse az étrendet. Ide tartoznak az alacsony zsírtartalmú halak is. A zsír maximális mennyisége nem haladhatja meg a 8% -ot:

  • talp és szardella;
  • ide és ponty;
  • tonhal és harcsa;
  • makréla és vörös szem;
  • ezüsthal és szaga;
  • ponty és rózsaszín lazac;
  • harcsa és chum lazac;
  • aranyosfejű hal.

Az akut betegség időszakában ezeket a finomságokat nem szabad enni. Ügyeljen arra, hogy szelíd főzési módszert válasszon. A sült ételeket gőzzel helyettesítik, párolják, főzik, sütik.

Tiltott hal

A vörös hal jótékony tulajdonságai ellenére a hasnyálmirigy-gyulladásos betegség ideje alatt szigorúan tilos használni. A vitaminkomplexum, a hasznos elemek mellett, nagy mennyiségben zsírokkal dúsítva. Ennek eredményeként a tünetek súlyosbodnak, amelyek között megjegyzik:

  • hányinger;
  • hányás;
  • szédülés;
  • gyengeség, rossz közérzet;
  • fájdalom szindróma a hasüregben;
  • székletzavarok (a székletben zsíros folyás figyelhető meg, amelyet emésztetlen zsír jellemez).

A zsíros halak mellett a hasnyálmirigy-szerv nem érzékeli a hasnyálmirigy-gyulladással járó halak főzésének egyes módszereit. A hasnyálmirigy finom nyálkahártyája irritáción és gyulladáson megy keresztül. Minden agresszív étel helyrehozhatatlan kárt okozhat az emésztőrendszerben, és következményekhez vezethet. Melyik halat kell megtagadni:

  1. Sózva, sütve, szárítva. Az agresszív étel erős enzimtermelést vált ki az emésztéshez és felszívódáshoz. Ennek eredménye irritált hasnyálmirigy-nyálkahártya, a gyulladásos folyamat súlyosbodása, esetleges duzzanat, elfúvódás, nekrózis.
  2. Füstölt. Minden füstölt hús nagyon káros az egész emésztőrendszerre..
  3. Magas zsírtartalmú.

A zsíros halak mellett tilos bármilyen alacsony zsírtartalmú fajtát fogyasztani a hasnyálmirigy-gyulladás esetén, ha konzervekről van szó. Sokan tévesen úgy vélik, hogy ezt a fajta finomságot megengedhetik a páciens menüjében. Szeretnek levest főzni belőlük, vagy a terméket tiszta formában használják. Ez szigorúan tilos. Rengeteg káros adalékot tartalmaznak emulgeálószerek, színezékek, tartósítószerek, ízfokozók és egyéb komponensek formájában..

Ajánlások és receptek

Előnyben részesítik a friss halakat. Mivel számos fajtát nehéz frissen megtalálni az üzletek polcain, fagyasztott tetemet kell vásárolnia. Ez a frissesség megőrzési módszer tárolásra elfogadható. Fontos megbizonyosodni arról, hogy a fagyasztási eljárást egyszer hajtják végre. Újrafagyasztáskor a jótékony tulajdonságok elvesznek, a termék más megjelenést kap, az íze megváltozik.

Annak érdekében, hogy ne vásároljanak ilyen alacsony minőségű terméket, betartanak néhány szabályt:

  1. A hasított test felülete nem változtatja meg a színét. Sárgás bevonat jelenlétében bátran tagadja meg a vásárlást.
  2. Inkább a száraz fagyasztást kedvelik. Ismételt leolvasztás esetén a termék elveszíti alakját, deformálódik. Újrafagyasztáskor az összes kiszivárgott nedvesség jéggé és hóvá válik. Ezt bizonyítja a környékbeli halak nagy száma.
  3. Ismét fagyáskor a jégréteg egyenetlenül esik.

Csak halfiléből főzni szabad. Különös figyelmet fordítson az előkészítésre. A tetemet alaposan megmossák, megtisztítják a pikkelyektől, eltávolítják a bőrt, eltávolítják az összes csontot és a belet, és a húsos részt elválasztják. Ez az összetevő számos étel elkészítésének alapja lesz..

A diéta leggyakoribb étele egy sovány halászlé készítése hasnyálmirigy-gyulladásra. Az elkészített filét szeletekre vágjuk, tisztított vízzel felöntjük, egy serpenyőben felforraljuk. Távolítsa el a habot, adjon hozzá burgonyát (kockát), sárgarépát, hagymát. Mindegyiket puhára főzzük, a végén apróra vágott zöldeket adunk hozzá, kevés sót adunk hozzá.

Finom késztermék lesz a gőzcsomó, amelyet hasnyálmirigy-gyulladással együtt lehet enni..

Az előkészített sovány halfiléket darált húsba őröljük egy turmixgépben, egy kis hagymával, egy szelet ruskával (sovány tejbe mártva) és egy tojással. Minden hozzávalót összekeverünk egy csipet sóval. Kanál segítségével gombócokat képeznek, elküldik a gőzös tálcára, előkészítik.

A hasnyálmirigy-gyulladással ellátott diétás halszuflé segít a páciens étlapjának felderülésében. A kész filét dupla kazánban főzzük vagy főzzük, turmixgépben simára aprítjuk, felvert fehérjékkel, apróra vágott sárgarépával, homogén kenyérszelettel és tejjel kombináljuk. Minden összetevőt összekeverünk, formákba töltünk. Sütőben sütjük, de jobb kettős kazánt használni.

Halzsír

A betegeket érdekli, hogy lehetséges-e halolajat felvenni a hasnyálmirigy-gyulladás menüjében? A hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladásának kialakulásakor az étel emésztésének és asszimilációjának munkája megnehezül. A táplálkozási szakemberek gondosan kiválasztják az egészséges, sovány ételeket..

A halolaj olyan termék, amely hígítatlanul kerül a szervezetbe. Hozzájárul az érintett szerv nehézségéhez és komplikációkat okoz. Tilos ezt az összetevőt használni a betegség súlyosbodása alatt. Kis adagokban és óvatosan, stabil betegség esetén.

Számos ellenjavallat van a halolaj hasnyálmirigy-gyulladás és kolecisztitisz alkalmazásakor:

  1. Túlérzékenység vagy egyéni intolerancia.
  2. Alacsony vérsejt alvadás.
  3. Vérzékenység.
  4. Krónikus veseelégtelenség.
  5. Endokrin rendszer problémái.

Ha súlyosbodási időszakot vesznek figyelembe, akkor a válasz nemleges. Tartós remisszió esetén megengedett a termék mérsékelt használata..

Halolaj fogyasztása hasnyálmirigy-gyulladás esetén elfogadható sebességgel elfogadható. Figyelje az elfogyasztott ételek kalóriáit. Ennek az összetevőnek a használatakor a zöldség vagy vaj fogyasztása ugyanannyival csökken. Csak orvos engedélyezheti és megállapíthatja a zsírfogyasztás mennyiségét. Forduljon hozzá tanácsért és részletes kezelési rendért.

Milyen halat lehet hasnyálmirigy-gyulladással: fajták, receptek a főzéshez

Az iLive minden tartalmát orvosi szakértők vizsgálják felül, hogy a lehető legpontosabbak és tényszerűbbek legyenek.

Szigorú irányelveink vannak az információforrások kiválasztására, és csak jó hírű weboldalakra, tudományos kutatóintézetekre és lehetőség szerint bevált orvosi kutatásokra hivatkozunk. Felhívjuk figyelmét, hogy a zárójelben szereplő számok ([1], [2] stb.) Interaktív linkek az ilyen tanulmányokhoz.

Ha úgy gondolja, hogy tartalmunk bármelyike ​​pontatlan, elavult vagy más módon kérdéses, válassza ki azt, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.

A könnyen emészthető és kiváló minőségű állati fehérje forrása a hal. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén ez a termék engedélyezett. Vegye figyelembe az alkalmazás szabályait és jellemzőit.

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy gyulladása. A gyulladásos-degeneratív folyamat akut vagy krónikus formában haladhat, remissziós és súlyosbodási időszakokkal. Leggyakrabban a zsíros ételek és az alkohol kedvelői, a rendszeres túlevésre hajlamos emberek szenvednek a betegségtől.

A betegség tünetei és kezelési módjai a kóros folyamat súlyosságától függenek. A legtöbb esetben a gyulladás súlyos hasi fájdalommal jelentkezik, amely zsíros ételek elfogyasztása után jelentkezik. A fájdalmas érzések öv jellegűek, és a test bal felének adhatók. Súlyos hányás támadásai lehetségesek, ezek után nincs enyhülés. Általános gyengeség, székletzavarok, puffadás és szédülés is megfigyelhető..

A kezelés alapja az étrendi táplálkozás gyógyszeres terápiával kombinálva. A betegeknek az 5. számú diétát írják elő. Az étrendnek alacsony zsírtartalmú ételből kell állnia, amely nem terheli a gyomor-bél traktus szerveit. Alacsony zsírtartalmú haltípusok megengedettek a hasnyálmirigy-gyulladásban. A termék a test számára szükséges mikro- és makroelemeket, zsírban oldódó A, D, E vitaminokat tartalmaz. A tengeri és folyami termékek fehérjével gazdagítják az étrendet, és lehetővé teszik a szigorú orvosi menü diverzifikálását.

Lehetséges hasnyálmirigy-gyulladással halászni?

Sok beteg, aki szembesül a hasnyálmirigy gyulladásával, kíváncsi arra, hogy a halak használhatók-e hasnyálmirigy-gyulladásban? A válasz egyértelmű - a terméknek jelen kell lennie az étrendben. Dúsítani kell az étrendet fehérjével és más hasznos anyagokkal..

De nem minden halat szabad fogyasztani. Kiválasztásakor figyelnie kell a zsírtartalomra. A benne lévő egészséges zsír negatív hatással van a hasnyálmirigy sejtjeire, fokozott terhelést okozva a szerven. A zsír lebontásához lipázra (a hasnyálmirigyben szintetizált enzimre) van szükség, betegség esetén azonban enzimatikus hiány miatt elégtelen mennyiségben termelődik.

Az étrend a tengeri és a folyami halaknak csak néhány fajtáját tartalmazhatja, amelyek zsírtartalma 8% -on belül van. Zsíros termék használata a következő tüneteket okozza: hasi fájdalom, hányinger, hányás, laza széklet, olajos fényű, az emésztetlen zsírok teljes egészében. Az ilyen táplálkozás eredményeként a hasnyálmirigy-gyulladás új támadása jelenik meg..

De a termék sovány fajtáinak is van zsírja. Emiatt a hasnyálmirigy-gyulladással rendelkező halak ellenjavallt a következő problémákkal küzdő betegeknél:

  • A halolaj egyéni intoleranciája.
  • Alacsony véralvadási sebesség.
  • Krónikus veseelégtelenség.
  • Vérzékenység.
  • Pajzsmirigy egyensúlyhiány.
  • A kolecisztitisz akut formája.

A fenti ellenjavallatok mellett a terméket fokozott óvatossággal kell alkalmazni magas vérnyomás esetén, nemrégiben műtött betegeknél, idős korban és gyermekkorban, terhesség és szoptatás alatt..

Hal akut hasnyálmirigy-gyulladással

A súlyos fájdalmas érzések a mérgezés tüneteivel és az általános jólét romlásával együtt általában a hasnyálmirigy gyulladásának akut lefolyását jelzik. Ebben az időszakban szigorú étrendet mutatnak be, amely könnyű és alacsony zsírtartalmú ételeket tartalmaz..

Az akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő halak egy héttel megengedettek a kifejezett kóros folyamat kezdete után. A menüben megadhatja a termék sovány fajtáiból sült, főtt vagy pörkölteket. Ugyanakkor az első napokban jobb csak filét használni, alaposan megtisztítva a bőrtől és a csontoktól..

Milyen hal használható hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

A hasnyálmirigy gyulladásos és degeneratív folyamatai számos fájdalmas tünetet okoznak, amelyek kiküszöbölésére nemcsak az orvosi terápia javallt, hanem a terápiás és helyreállító táplálkozás is. Az egyik egészséges és diétás étel a hal. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy milyen típusú halak lehetnek a hasnyálmirigy-gyulladásban és annak felhasználásának jellemzői:

  • Bármely fajta megengedett, ha zsírtartalma nem haladja meg a 8% -ot.
  • A termék kiváló minőségű, könnyen emészthető állati fehérje és esszenciális savak forrása..
  • A tengeri fajták különösen hasznosak, mivel makro- és mikroelemekben, különösen vasban, foszforban és jódban gazdagok..
  • A tengeri hal zsírban oldódó A, D, E vitaminokat tartalmaz.

A termék kiválasztásának vezető mutatójának a zsírtartalomnak kell lennie. A felesleges zsír dyspeptikus rendellenességeket okoz, amelyek a betegség súlyosbodásához vezetnek. Ugyanakkor szigorúan tilos füstölt, sózott, sült és szárított halat fogyasztani. Az ellenjavallatok a halkonzervekre vonatkoznak

Halfajták hasnyálmirigy-gyulladásra

A hal egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket a szervezet normális működéséhez és az anyagcseréhez szükséges vitaminok és ásványi anyagok egyedülálló egyensúlya miatt értékelnek. 15–26% fehérjét és 0,2–34% zsírt tartalmaz. A terméknek több típusa van, fontolja meg őket:

  1. Sovány (sovány) - zsírtartalom legfeljebb 4%, kalória 70-100 kcal / 100 g.
  • Tengeri hal: lepényhal, tőkehal, ezüst szürke tőkehal, tengeri sügér, polló, polló, csótány, navaga.
  • Folyó: csuka, süllő, süllő, süllő, korona, keszeg.

A legkevesebb zsírtartalom (legfeljebb 1%) a süllő, a tőkehal, a limonema, a navaga, a pollock. Az ilyen fajta gyorsan elkészül, könnyen emészthető és felszívódik a szervezetben..

  1. Mérsékelt zsíros fajták - 4–8% zsír, kalória 90–140 kcal / 100 g.
  • Tengeri: fattyúmakréla, harcsa, tonhal, rózsaszínű lazac, hering, balti hering, tengeri sügér, chum lazac, tengeri keszeg, szardella, olaj, tavaszi kapelán, szaga.
  • Folyó: pisztráng, ponty, harcsa, kárász, ponty, lazac, vörös szem, keszeg, ponty.

Ezek a fajták kiváló minőségű fehérje ideális forrásai. Hasnyálmirigy-gyulladással hetente 1-2 alkalommal fogyaszthatók, párolva, párolva vagy sütve.

  1. Zsíros fajták - több mint 8% zsír, kalória 200-250 kcal / 100 g.

Ezek a fajták a következők: laposhal, saury, makréla, angolna, omul, kövér hering, kaszpi spratt, csillaghal tok, chinook lazac, beluga, nelma, ivasi, szablya, rombuszhal, fehérhal, ezüst ponty, notothenia, tokhal fajok.

Ha a hasnyálmirigy-gyulladásban halfajtákat választ, előnyben kell részesítenie a soványakat. Különösen hasznosak azok a tengeri fajok, amelyekben magas a jód- és az omega-3 zsírsavtartalom. Egy ilyen termék jótékony hatással van a pajzsmirigy működésére, csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja az anyagcsere folyamatait a szervezetben, szabályozza a vérnyomást és stimulálja az agyat..

Piros hal hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy-gyulladással rendelkező finom vörös halak csak a betegség stabil remissziójával használhatók. Ez a terméktípus megkülönböztethető ízével, magas tápanyagtartalmával és magas zsírtartalmával..

A vörös halak minden típusából csak a pisztráng és a rózsaszínű lazac megengedett a hasnyálmirigy-gyulladásban. Ezeknek a fajtáknak a zsírtartalma a normál tartományon belül van. A finomságok ellenjavallt savanyúság, száraz vagy füstölés. A főzéshez jobb sütés, forralás vagy párolás. Az adag mérete azonban nem haladhatja meg a 200 g-ot.

A vörös halakkal való visszaélés a fájdalmas állapot súlyosbodását idézheti elő, mivel a zsírok lebontásáért felelős hasnyálmirigy terhelése hirtelen megnő. Ilyen hal fogyasztásakor más típusú zsírokat kell levágni, például vajat, tejfölt vagy tejszínt..

Sovány hal hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy gyulladásával sovány halaknak kell lenniük az étrendben. A hasnyálmirigy-gyulladással lehetővé teszi az étrend diverzifikálását és a test hasznos anyagokkal való gazdagítását. A termék foszfort, jódot, kalciumot, B-vitaminokat és egyéb összetevőket tartalmaz.

A sovány fajták fő előnye, hogy 15% fehérjéből állnak, amely sokkal könnyebben felszívódik, mint az állati fehérje, és aminosavakkal telíti a testet..

A hasnyálmirigy-gyulladással rendelkező sovány halak a következőkre oszthatók:

  1. Sovány (diétás) - bekerülhet az étrendbe az akut fájdalmas tünetek végét követő első hét végéig.
  1. Mérsékelten olajos - az állapot normalizálása és a stabil laboratóriumi értékek elérése után használják.

Az alacsony zsírtartalmú fajták a következők:

  • Legfeljebb 1% zsírtartalom - tőkehal, pollock, pollock, navaga, tengeri sügér.
  • Legfeljebb 2% zsírtartalom - csuka, süllő, lepényhal, kárász, márna, csótány, mályva, ezüst szürke tőkehal.
  • Legfeljebb 4% zsírtartalom - pisztráng, laposhal, hering, makréla, ponty, keszeg.

A diétás étkezés kagylót és rákot tartalmazhat. Főzéskor előnyben kell részesítenie a sütés, a párolás és a főzés minimum fűszerekkel, sóval és olajjal készült termékeit..

Hal receptek hasnyálmirigy-gyulladásra

A hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére szolgáló termékek kiválasztásának fő szempontjai azok minősége, étrendi összetétele és frissessége. A hasnyálmirigy-gyulladás ideális hala friss, nem fagyasztott, lepedék vagy nyálka nélkül, alacsony zsírtartalommal. Számos recept áll rendelkezésre az elkészítéséhez, a hasznos tulajdonságok maximális megőrzésével..

Ha a betegség akut, akkor az ételeket a karajból készítik, amelyet gondosan fel kell aprítani. A remisszió fázisában a teljes terméket el lehet fogyasztani, előzőleg tisztítva és mosva. Az ételeket lehet főzni, sütni, párolni vagy párolni. A sült hal ellenjavallt.

Fontolja meg a legfinomabb halrecepteket a hasnyálmirigy-gyulladásra, amelyet könnyedén elkészíthet:

  1. Párolt húsgombóc.
  • Bármilyen sovány hal 150 g.
  • Kerek rizs 15-20g.
  • 100 ml víz.
  • Vaj 5 g.

Öblítsük le a rizst folyó víz alatt, adjunk hozzá 100 ml folyadékot, és főzzük meg a viszkózus rizskását. A filét húsdarálóval vagy turmixgéppel alaposan aprítsa fel, miután eltávolította a bőrt és a csontokat. Keverjük össze a rizst és az így kapott darált húst, adjuk hozzá az olvasztott vajat. Keverje össze az összes hozzávalót, formázzon húsgombókat és párolja kettős kazánban, lassú tűzhelyben vagy vízfürdőben.

  1. Hal mártással főzve.
  • Bármilyen sovány hal 200 g.
  • Petrezselyem 10 g.
  • Halleves 100-150 ml.
  • Liszt 10 g
  • Tojás 1 db.

Hámozza meg és vágja le a halat, alaposan öblítse le és forralja fel enyhén sós vízben, apróra vágott petrezselyemmel. Szárítsuk meg a lisztet egy száraz serpenyőben, és adjuk hozzá a kész húslevest. Forraljuk 5-7 percig. Az előre megfőtt tojást ledaráljuk, és hozzáadjuk a serpenyőben lévő húsleveshez. Addig főzzük a mártást, amíg kissé besűrűsödik. Tálaláskor öntsük a halra.

  1. Sült tőkehal.
  • Tőkehal 250 g
  • Tej ½ csésze
  • Sárgarépa 10 g
  • Liszt 10 g.
  • Növényi olaj 10 g.

Szárítsa meg a lisztet egy száraz serpenyőben, öntse bele az előmelegített tejet és növényi olajat. Öblítse le a halakat, darabokra vágva. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát. Kicsit sózzuk meg a halat és a sárgarépát, és tegyük egy serpenyőbe kevés vízzel. Az ételnek 10-15 percig kell főznie. Készítsen elő egy tepsi vagy más sütőedényt, kefe növényi olajjal. Rendezzük az ételt, és fedjük le mártással. Sütőben addig sütjük, amíg megpuhul.

Halételek hasnyálmirigy-gyulladásra

A tengeri és a folyami halak egyaránt táplálóak és könnyen emészthetők, hasznos mikroelemeket és vitaminokat tartalmaznak. És ez az étrendi táplálkozás egyik kritériuma..

A hasnyálmirigy-gyulladásra szánt halételek olyan hasznos anyagok forrása:

  • Többszörösen telítetlen zsírsav-omega-savak (részt vesznek az anyagcsere folyamatok szabályozásában, csökkentik a vér koleszterinszintjét).
  • Esszenciális aminosavak.
  • Jól emészthető fehérje vegyületek.
  • Zsírban oldódó A, D, E vitaminok.
  • Makró és nyomelemek: jód, foszfor, szelén, vas és mások.

Az étrendi étrendnél előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú fajtákat, mind a tengeri, mind a folyami termékeket. Minden halnak más az ízértéke. Például a süllő és a tőkehal bármely ételben felhasználható. Egy kicsit kemény, sajátos illatú csukahús, különleges feldolgozást igényel. Különös figyelmet kell fordítani a csontos fajtákra, például a kárászra és a keszegre.

Fontoljon meg több receptet, finom halételeket, amelyek megengedhetik a hasnyálmirigy gyulladását:

  1. Sült tőkehal gyógynövényekkel.
  • Tőkehalfilé 300 g.
  • Hagymás hagyma 1 db.
  • Petrezselyem 10 g.
  • Citromlé 5 g.
  • Fűszerek ízlés szerint: só, fekete-fehér őrölt bors.

Mossa meg a tőkehal filét és vágja 4 darabra. Vágja a hagymát karikákra. Vegyünk 4 darab sütőfóliát, mindegyik tetejére tegyük a hagymát, a tetejére a halakat. Ízesítsük minden adagot sóval és borssal, adjunk hozzá petrezselymet és citromlevet. Hajtsa be a fóliát a szélein, hogy kis borítékokat készítsen. Helyezze a tőkehal tekercseket egy tepsibe, és tegye az előmelegített sütőbe. Süssük a halat, míg tálaláskor kissé kinyitjuk a fóliát.

  1. Fogas paradicsomban.
  • Süllőfilé 500-800 g.
  • Sárgarépa 3 db.
  • Paradicsom saját levében 200 g.
  • Olívaolaj 50 g.
  • Fűszerek ízlés szerint.

Hámozzuk meg a sárgarépát és reszeljük le egy durva reszelőn, a hagymát vágjuk félkarikára. Helyezzen zöldségeket egy serpenyőbe, és lassú tűzön pirítsa meg. Apróra vágjuk a paradicsomot. Vágja a filét apró darabokra, tegyen zöldségpárnát, adjon hozzá fűszereket, és fedje le paradicsommártással. Pároljuk puhára. A főtt rizs tökéletes köretként ehhez az ételhez..

  1. Halszelet.
  • Sovány hal 500 g.
  • Elavult fehér kenyér 1-2 szelet.
  • Tej 50 ml.
  • Tojás 1 db.
  • Fűszerek ízlés szerint.

Alaposan öblítse le és tisztítsa meg a halakat. Ha folyami fajtát választott, akkor 30-40 percig áztassa tejben. Ez kiküszöböli az iszap vagy az iszap szagát. Áztassa a kenyeret a tejbe, és darálja le a halakkal húsdarálóval. Adja hozzá a tojást és a fűszereket a darált húshoz. Mindent alaposan összekeverünk, pogácsákat formázunk. Az étel párolható vagy sütőben süthető.

Sült hal hasnyálmirigy-gyulladásra

Az étel elkészítésének legkíméletesebb módja a sütés. A hasnyálmirigy-gyulladással sült hal megtartja minden hasznos tulajdonságát, és egyedi ízt nyer. Ez a főzési módszer a legoptimálisabb diéta alatt..

Fontolja meg a gyomor-bélrendszeri betegségek számára engedélyezett finom és egészséges sült hal recepteket:

  1. Hal gombával.
  • Sovány hal 700-800 g.
  • Sampinyonval 5-6 db.
  • Alacsony zsírtartalmú tejföl 200 ml.
  • Olívaolaj 50-70 g.
  • Petrezselyem.
  • Fűszerek ízlés szerint.

Vágjuk a halakat részekre, és tegyük egy kivajazott serpenyőbe, sózzuk. A gombát külön megpirítjuk, borsozzuk, és a halas serpenyőbe tesszük. Keverjük össze a tejfölt apróra vágott petrezselyemmel és öntsük a halakra. Helyezze az edényt az edénnyel a sütőbe, és főzze aranybarnára.

  1. Hal cukkini.
  • Sovány hal 500 g.
  • Cukkini 2 db.
  • Vaj 20 g.
  • Kemény sajt 50 g.
  • Tejföl 300 g.
  • Fűszerek ízlés szerint.

Öblítse le és vágja fel a halakat részekre, borsra, sóra. Vágja a cukkini vékony szeletekre. Kemény sajtot reszelünk le és keverjük össze tejföllel. Kenj meg egy tepsit vagy bármilyen más edényt vajjal. Helyezzen el egy réteg cukkinit, sót és borsot. Helyezze a halat a tetejére, és fedje le egy újabb réteg cukkinival. Öntsünk mindent tejföllel és sajtmártással. Közepes lángon 30-40 percig sütjük.

  1. Sült makréla paradicsommal.
  • Makrélafilé 500 g.
  • Paradicsom 6 db.
  • Növényi olaj 50 g.
  • Petrezselyem.
  • Fűszerek ízlés szerint.

Kikent edénybe vagy tepsibe helyezzük a paradicsomszeleteket, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Tegye a halat a zöldségekre, megint egy réteg paradicsomra. Fűszerezzük sóval, meghintjük olajjal és megszórjuk gyógynövényekkel. Az edényt puhára sütjük, általában 20-30 percig közepes lángon.

Sós hal hasnyálmirigy-gyulladásra

A sózott hal az egyik olyan étel, amely aktiválja a hasnyálmirigyet. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén ellenjavallt, mivel a gyulladt szervet fokozott módban enzimek termelésére kényszeríti. Vagyis betegség alatt a sózott halakat teljesen ki kell zárni az étrendből, függetlenül annak zsírtartalmától..

Az ellenjavallat annak a ténynek köszönhető, hogy a só gyulladásos hatást gyakorol a hasnyálmirigyre. Kis mennyiségben csak a betegség remissziójában lehet jelen. Sózáshoz ezt a fűszert nagy mennyiségben használják, ami káros az érintett szervre. Ha továbbra is hasnyálmirigy-gyulladás esetén alkalmazza, ez súlyos ödémához vezethet, nekrózissal, valamint a hasnyálmirigy és annak részei elgyulladásával..

Hal szufla hasnyálmirigy-gyulladásra

Kiváló lehetőség az étrend változatosabbá tételére a hal szuflé készítése. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén ez az étel megengedett. Vegyük fontolóra a halszuflé népszerű receptjeit:

  1. Fogassugár szuflé.
  • Friss süllő 350 g.
  • Tojásfehérje 2 db.
  • Alacsony zsírtartalmú tejföl 150 ml.
  • Fűszerek ízlés szerint.

Hentes és öblítse le a halat. Vágja le a filét, és vegye ki belőle az összes csontot, vágja fel turmixgéppel vagy húsdarálóval. A darált húshoz tejfölt adunk, és keverővel vagy turmixgéppel jól felverjük. Külön verjük fel a tojásfehérjét erős habbá, adjunk hozzá kevés sót. Óvatosan keverje össze a fehérjét a halkeverékkel, keverje addig, amíg homogén krémes massza nem lesz.

Vegyünk egy fóliát, tegyük rá a szuflét, és kolbász alakúra tekerjük, összekötve a széleit. Tekerje a fóliát a fólia fölé, és tegye a sütőbe egy sütőlemezre, alatta egy tartály vízzel, hogy gőz keletkezzen. 20-30 perc elteltével vegye ki az edényt, és hagyja kissé kihűlni. Tekerje le a fóliát és a fóliát, vágja részekre a szuflát. Az étel hidegen és melegen egyaránt fogyasztható..

  1. Vörös hal és brokkoli szuflé.
  • Lazac vagy pisztráng 250-300 g.
  • Brokkoli 150 g.
  • Tojás 2 db.
  • Tejföl vagy alacsony zsírtartalmú tejszín 100 ml.
  • Petrezselyem vagy kapor.
  • Fűszerek ízlés szerint.

Forraljuk a brokkolit enyhén sós vízben pár percig. Aprítsd fel a halat és a zöldségeket. A tojásokat habosra keverjük tejszínnel, hozzáadjuk a kiválasztott fűszereket és gyógynövényeket. Az összes hozzávalót óvatosan keverje össze. Öntsük a keveréket egy kivajazott serpenyőbe, és süssük 30 percig 180 fokon.

Főtt hal hasnyálmirigy-gyulladásra

A hal főzésének legegyszerűbb módja a főzés. A hasnyálmirigy-gyulladásban főtt halak a betegség első napjaitól megengedettek. Nem csak egészséges, de finom is, ha pároljuk vagy kevés vízben. Az íz javításának másik módja, ha fűszereket vagy gyógynövényeket adunk a húsleveshez..

Finom főtt hal receptek:

  1. Hal uborka sós lében.
  • Bármilyen sovány hal 600 g.
  • Enyhén sózott uborka savanyúság 250 ml.
  • Sárgarépa 1 db.
  • Hagyma 1 db.
  • Babérlevél 3-4 db.
  • Fűszerek ízlés szerint.

Forrásban lévő vízbe (1 liter elég) tegyünk hagymát és sárgarépát, babérlevelet és más fűszereket, félkarikára vágva. Főzzük lassú tűzön 20 percig, és adjunk hozzá uborka savanyúságot. Forraljuk fel, és tegyük a halakat bőrrel felfelé. 15-20 percig főzzük, amíg meg nem puhul. A kész étel fogyasztható főtt rizzsel vagy burgonyával.

  1. Főtt hal zöldhagymával.
  • Hal 500-700 g.
  • Zöldhagyma 20-30 g.
  • Gyömbérgyökér 5 g.
  • Szójaszósz 10 g.
  • Növényi olaj 10 g.

Vágja a hagymának egy részét kis csíkokra, a gyömbért pedig vékony szeletekre. Helyezze a halakat egy gőzös állványra, a tetején a gyógynövényekkel. Vágja fel a maradék hagymát és a gyömbért, pirítsa meg kissé növényi olajban, és adjon hozzá szójaszószt. Öntsük a kész főtt terméket mártással.

Párolt hal hasnyálmirigy-gyulladásra

A sütés vagy a főzés mellett létezik az ételek főzésének egy másik kíméletes módja - a pörkölt. Az így elkészített ételeket nemcsak diétásan, hanem tartósított tápanyagokkal is előállítják. A párolt halat különösen ízletesnek tartják. A hasnyálmirigy-gyulladással a betegség átmenete után a remisszió szakaszában alkalmazható..

Diétás receptek a pároláshoz:

  1. Aromás csuka.
  • Csuka filé 1 kg.
  • Hagyma 1db.
  • Tojás 1 db.
  • Zöldségleves 150 ml.
  • Növényi olaj 50 ml.
  • Citromlé 50 ml.
  • Fűszerek ízlés szerint.

Verje fel a tojást, és terítse szét az adagolt halakon. Finoman vágja le a sárgarépát és a hagymát, küldje el őket egy növényi olajjal ellátott serpenyőbe. 3-5 perc múlva tegye a halat a zöldségek tetejére, fedje le zöldséglevessel, és adjon hozzá citromlevet. Pároljuk 15-20 percig. Tegye a kész csukát egy edényre, szűrje le a kapott szószt, és öntse rá a filét.

  1. Tejben párolt hal.
  • Sovány hal 500 g.
  • Hagyma 1 db.
  • Sárgarépa 1 db.
  • Alacsony zsírtartalmú tej 400-500 ml.
  • Fűszerek ízlés szerint.

A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig apró szeletekre vágjuk. Tegye a zöldségeket egy mély tálba, tegye rá a halat, adjon hozzá fűszereket és fedje le tejjel. Pároljuk puhára.

Szárított hal hasnyálmirigy-gyulladásra

A szárított halat az egész világ egyik legnépszerűbb finomságának tartják. A hasnyálmirigy-gyulladással a tiltott ételek listáján szerepel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szárításhoz a terméket alaposan áztatják sóoldatban, amely fertőtlenít a parazitáktól. Emiatt a kész finomság túl keménynek és sósnak bizonyul, ami ellenjavallt a gyomor-bél traktus betegségei esetén.

A szárított hal súlyosbíthatja a hasnyálmirigy gyulladását. Hipotenzióban szenvedő betegek számára tilos, mivel a magas sótartalom folyadék kiáramlásához vezethet a vérből, ami jelentősen súlyosbítja a helyzetet a vérnyomással..

A hasnyálmirigy-gyulladással rendelkező halakat az orvosok tanácsára legalább heti 3 alkalommal be kell vonni az étrendbe. De kiválasztásakor csak az alacsony vagy közepes zsírtartalmú fajtákat kell előnyben részesítenie. Az elkészítés módszere is nagy jelentőséggel bír. A hasnyálmirigy degeneratív-gyulladásos folyamataival főtt, sült vagy párolt ételeket fogyaszthat. A táplálkozási terápiával kapcsolatos összes orvosi javaslat betartásával a betegség átjuthat a stabil remisszió szakaszába.

A haltermékek punkteráttal történő fogyasztásának finomságai

A hasnyálmirigy-gyulladás kemény szabályokat szab meg a táplálkozással kapcsolatban. Ezért a betegek kénytelenek jelentősen csökkenteni szokásos étrendjüket a nem veszélyes élelmiszerek javára, hogy ne szenvedjenek fájdalmat és romlást. A hasnyálmirigy-gyulladással rendelkező halak külön téma, mert nem minden fajtája lehetővé teszi, hogy élvezze kedvenc ételeit, és ne érezzen fájdalmas kellemetlenséget a gyomorban. Az ilyen következmények elkerülése érdekében biztosan tudnia kell, hogy mely fajták nem kívánatosak, és hogyan lehet a legjobban főzni azokat, amelyek megengedettek..

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő halak előnyei és ártalmai

Nehéz elképzelni a jó táplálkozást, ha nincs étrendben hal, amelynek tagadhatatlan előnyei vannak:

  • a hatalmas mennyiségű aminosav miatt a fehérje gyorsan felszívódik,
  • a többszörösen telítetlen savak szabályozzák az anyagcserét, csökkentik a koleszterinszintet,
  • bármely hal nagyon gazdag zsírban oldódó vitaminokban (A, D, E), amelyekre a szervezetnek szüksége van, és sok más étel kevés adagot tartalmaz,
  • a tengeri halfajták gazdag vasban, foszforban és szelénben.

A közönséges emberek számára nagyon hasznos halolaj azonban tabutéma, mivel a feldolgozásához lipázra van szükség, és kizárólag a hasnyálmirigy szintetizálja. De ha a krónikus folyamat erős súlyosbodásának időszakában a hasnyálmirigy aktivitása szándékosan elnyomott, akkor a remisszió során az enzim sem elégséges.

A hasnyálmirigy betegségeinek alkalmazásának jellemzői

Van egy szabály: A hasnyálmirigy-hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő személy étlapján csak sovány (alacsony zsírtartalmú) fajtákat kell feltüntetni, és csak néha lehet ritkán használni másokat - közepesen zsírosakat. De még mindig előnyösebb a sovány. Sokakat érdekel, hogy lehet-e elkészíteni ételeket rózsaszín lazacból, de csak orvosnak van joga választ adni erre a kérdésre, és ez minden esetben nagyon eltérő lesz.

Főzés szabályai

A halak a hasnyálmirigy-gyulladás akut támadásának befejezése után hét nappal jelenhetnek meg az étlapon, függetlenül attól, hogy ez az első, vagy a krónikus betegség súlyosbodása-e. Ebben az időszakban csak azok a fajták megengedettek, amelyek zsírtartalma legfeljebb 3%. De ezt a halat is csak párnak főzik, korábban eltávolították róla a bőrt, és megtisztították a csontoktól is. Ezután darált húst készítenek belőle. Hetente kétszer ehet ilyen terméket..

Fél hónap elteltével az étlap főtt vagy sült halakkal kiegészíthető, ártalmatlan gőzszelet is megengedett. 4 hét elteltével a mérsékelt zsírtartalmú (4,5-5%) fajták lassan megengedettek, de ezt a halat csak hetente egyszer főzik, apró mennyiségekben tálalják. A tartós remissziók során nem adnak enyhülést. A tabutermékeket szárítják, füstölik, enyhén sózzák és sózzák a halat, teljesen elfogadhatatlanok a hasnyálmirigy-gyulladásban. Ismerős első fogások, köztük halászlé, szintén nem megengedettek..

Tábla a konzerv halakról, konzervekről, fajtától függetlenül.

Milyen halakat ehet hasnyálmirigy-gyulladással

A zsírtartalom mindent eldönt - a fő mutató, amelyet a megfelelő termékek kiválasztásakor irányítanak. Az alacsony zsírtartalmú hasnyálmirigy-gyulladással rendelkező halfajok 0,3–4% -osak. Az alacsony zsírtartalmú fajok listája a következőket tartalmazza:

  1. Tengeri vagy óceáni: sarkvidéki tőkehal (sarki tőkehal), lepényhal, márna, citromfa, pollóka, kék puha tőkehal, szürke tőkehal (szürke tőkehal), tőkehal.
  2. Folyó (édesvízi): sügér, amur, sügér, keszeg, fehér hal, csótány, süllő, csuka.

A közepesen zsíros halak (4-8%) listája, amelyek elkészítése egy hónappal az exacerbációs fázis megszabadulása után lehetséges, a következőket tartalmazza:

  • harcsa,
  • rózsaszínű lazac,
  • pajtás,
  • cápa,
  • ponty,
  • harcsa,
  • tonhal.

A tengeri és folyami halaknak azonban nincs pontos és állandó kalória- és zsírtartalom-mutatója, az életkor előrehaladtával változik, ez a területtől és az évszaktól is függ. Annak érdekében, hogy véletlenül ne váltsa ki a hasnyálmirigy-gyulladás szövődményeit, kis egyedeket kell választani. Csak hetente egyszer fogyasztják, sütik vagy párolják.

A hasnyálmirigy-gyulladással járó rózsaszín lazac vita tárgyát képezi a szakemberek körében. Hatalmas mennyiségű nikotinsav jótékony hatással van a hasnyálmirigy működésére, de az omega-savak irritálóak. Ezért érdemes konzultálni kezelőorvosával arról, hogy célszerű-e bevinni az étrendbe..

Szigorú tabu

Szigorúan tilos hasnyálmirigy-gyulladással főzni szinte mindenféle finom és ízletes vörös halat. Az egyetlen kivétel a rózsaszínű lazac pisztráng. Ennek oka a magas zsírtartalom (több mint 8%), amely azonnal súlyosbodást vált ki. A hasnyálmirigy-gyulladással járó finomságú lazacot a legkevésbé kívánatosnak tartják, mert hatalmas mennyiségű omega-savat tartalmaz, amelyek negatívan befolyásolják a beteg hasnyálmirigyet.

Olajos halak listája:

  • szardella,
  • beluga,
  • kárász,
  • ponty,
  • spratt (a Kaszpi-tengerből),
  • lazac,
  • burbot,
  • laposhal,
  • szardínia,
  • hering,
  • maréna,
  • makréla,
  • harcsa,
  • zsírfej,
  • tonhal,
  • chinook lazac,
  • szabrefish.

A népszerű halfajták zsírtáblázata

A megfelelő hal kiválasztásakor, még remisszióval is, jobb megállni az alacsony zsírtartalmú fajtáknál, mert akkor nem lehet félni a kiszámíthatatlan következményektől.

Folyó

Kövérségtengeri

Kövérség
Ide0,3Saida

0.5
Burbot0.6Tőkehal0.6
Csuka0.7Sárga tőkehal0.7
Zander0.8Makrélacsuka0.8
Sügér0.9Macrorus0.8
Compó1.8Kék tőkehal0.9
Ponty

1,8-2Tonhal1
Guster2.4Jeges1.4
Rudd3Pattanás1.9
Olvasztás3.2Argentína2
Ponty3.6Tőkehal2.2
Aranyosfejű hal4.1Lepényhal2.6
Ponty

5.3Makrélaöt
Kecsege6.1Pajtás5.6
Harcsa

8,5-10Rózsaszín lazac5-7
Tokhal10.9Kaszpi-tengeri spratt13.
Pattanás11, 7Heringtizenhat

Egészséges receptek

A hasnyálmirigy-gyulladás saját követelményeit támasztja alá, amelyeket szigorúan be kell tartani. A halat háromféleképpen lehet főzni: gőzszeleteket készíteni, egészben felforralni vagy sütni.

Halgombóc

Bármilyen sovány hal, folyó vagy tenger megteszi..

  • 300 g filé,
  • 30 g fehér kenyér,
  • tojásfehérje,
  • 1⁄4 csésze tej,
  • vaj (1 evőkanál. l.),
  • némi só.

A kenyeret tejben áztatják, és a filéket háromszor tekerik egy turmixgépben, de utoljára kenyérrel. Adjunk hozzá sót, fehérjét, formázzunk golyókat, forraljuk fel vízben, vagy főzzünk knelleket kettős kazánban. Vagy gabonafélék köretével, vagy burgonyapürével vagy főtt burgonyával szolgálják fel, vajat öntenek a gombócokra.

Pollock zöldségekkel (videó recept)

Gőzszelet

Az alacsony zsírtartalmú étrendi párolt szeletnél a pollock filé nagyszerű.

  • filé - 500 g,
  • 2 tojás,
  • 1⁄2 csésze búzadara,
  • nagy hagyma,
  • némi só.

A halakat és a hagymákat háromszor görgetjük át egy húsdarálón, darát, sót adunk hozzá, tojásokat hajtunk be és alaposan megkeverjük. Miután elkészítette a szeleteket, tegye őket kettős kazánba. Főzzük benne legfeljebb 20 percig. Alternatív - sütés.

Kenyérmorzsa alatt sült tőkehal

Egy ilyen étel még az ünnepi asztalon is helyet nyerhet magának..

  • 500 g filé,
  • 50-60 g enyhe sajt,
  • 2 paradicsom,
  • 1 sárgarépa,
  • egy csomó kapor,
  • 1 hagyma,
  • egy darab tegnapi kenyér,
  • 1 evőkanál. l. olajok,
  • só.

A tepsit vagy más sütőedényt olajjal kikenjük vagy pergamenre borítjuk. Először hagymakarikákat helyeznek az aljára, majd reszelt sárgarépát. Vágja a filét apró darabokra, ossza fel 2 részre. Az első felét lefektetjük, apróra vágott paradicsomot osztunk rá, a maradék filét betesszük. Sajt, gyógynövények és zsemlemorzsa keverékével borítják. Enyhén megszórjuk olajjal, 20-30 percig sütjük.

Pollock tejszósszal

Ha nincs pollock, akkor lecserélheti tőkehalra.

  • 400 g filé,
  • 20-30 g fehér liszt,
  • 1 teljes pohár alacsony zsírtartalmú tej (2,5%),
  • 50 g reszelt lágy sajt,
  • só.

A filéket darabokra vágjuk, majd szorosan szétterítjük egy formában, megsózzuk. A lisztet egy serpenyőben addig kalcinálják, amíg arany színt nem kap, felöntjük tejjel, addig forraljuk. A folyadékot egyenletesen öntjük a filékre, sajttal letakarva. Fél óráig főzzük a sütőben.

Tőkehal sündisznók rizzsel

  • 350 g filé,
  • 150 g kerek rizs,
  • 1 tojás,
  • kapor,
  • só.

A halakat húsdarálón görgetjük át, sózott, mosott rizst, tojást, kaprot adunk hozzá. A darált húst alaposan összegyúrjuk. Kis golyókat alkotnak, egy fazékba teszik, 3⁄4-et megtöltenek vízzel. Az edényt 40 percre a sütőbe tesszük..

Hal-túrós szuflé

  • 400 g sovány filé (keszeg, navaga, csuka),
  • 1 csomag túró (9%),
  • 1 nagy tojás,
  • 2 evőkanál. l. olíva vagy a vajmennyiség fele,
  • só.

A halakat alaposan megtisztítják a bőrtől, a csontoktól, nagyon kis mennyiségű vízben felforralják.

A fehérjét stabil habbá verjük, a túrót halhoz, sárgájához és sójához keverjük, turmixgépben pépesítjük. Ezután a fehérjét gyorsan bejuttatjuk, összekeverjük a hal-túró masszával, tepsire fektetjük, jól megolajozzuk, sütőbe tesszük, 20 percig tartjuk..

Hal cukkini

  • 600 g filé (a saury jobb),
  • 2 cukkini,
  • 60 g sajt,
  • 200 g tejföl,
  • 30 g vajat,
  • egy kis só.

A halat apró darabokra, a cukkinit vékony szeletekre vágjuk. A sajtot dörzsöljük és tejföllel összekeverjük. A formát olajjal kikenjük, egy réteg zöldséget kirakunk és megsózzuk. Ezután a filét elosztjuk, letakarjuk a maradék cukkinival, sajtmártással megtöltjük, majd a sütőbe tesszük. Ezt az ételt közepes teljesítménnyel körülbelül 40 percig főzzük..

Lehetséges-e halolajat inni hasnyálmirigy-gyulladással és enni tengeri ételeket

A zsíros és ízletes halakról minden a zsírjára is igaz. A tiszta koncentrált zsír intenzív enzimszintézist eredményez, mivel nélkülük a normális emésztés nem lehetséges. De ezeknek az anyagoknak a termelését kell elnyomni, hogy enyhítsék a beteg hasnyálmirigy-gyulladással járó állapotát. Ezért a remisszió szakaszában termelése jelentéktelen, ami azt jelenti, hogy a halolaj minden állapot esetén teljesen nem kívánatos. Érdemes egy gasztroenterológussal konzultálni az étrendbe történő felvétel lehetőségéről..

A hasnyálmirigy-gyulladás akut szakaszában a tenger gyümölcseinek használata magas telítettségük miatt tilos, ami serkenti a hasnyálmirigy és a gyomor váladékát. Az elégtelen hőkezeléssel járó sűrű szerkezet megzavarja az emésztést, ami a betegség elkerülhetetlen súlyosbodásához vezet. Az allergén aktivitás hasnyálmirigy-ödémát okoz, ami azonnal rontja a beteg állapotát.

A támadás leállítása után egy hónappal gondosan be lehet vezetni egy kis aprított garnélát apró adalék formájában a halételekhez. Remisszió során azonban tintahal, kagyló, fésűkagyló, polip is elfogadható, de csak a hasnyálmirigyet kímélő formában - akár főzve, akár sütve. Ez a kényeztetés nem vonatkozik a tengeri halkonzervekre, a füstölt húsokra, a tekercsre és a sushi-ra, szigorúan tilos. Hosszan tartó hőkezelést igénylő friss vagy friss fagyasztott termékek vásárlása ajánlott.

Cikkek Epehólyag-Gyulladás